为压实食品安全主体责任，规范食堂日常管理，切实保障在园幼儿饮食安全，近日，荥经县胡长保幼儿园开展食堂食品安全全覆盖专项自查，以查促改、以训提质，全面排查整治各类风险隐患。

一、智检溯源，严核台账。幼儿园依托“互联网+明厨亮灶”智能监管体系，核验后厨1套监控设备运行状态，保障后厨操作全程可视、可追溯。对照食品安全各项制度，逐项核查食材进货、食品留样、餐具消毒等台账资料，同步检查从业人员健康管理、物资分类储存、食品加工等工作落实情况，梳理管理薄弱环节，推动各项制度落地见效。

二、全域摸排，严除隐患。对食堂操作间、配餐间、食品储藏室等6个功能区域开展全覆盖排查，逐一检查环境卫生、分区消杀以及灶具、冷藏留样、通风排水等设施设备运行情况。紧盯食材采购存储、生熟分离、食品加工等关键环节，对排查发现的问题现场登记，明确整改责任人和完成时限，做到立行立改、闭环管理，从源头化解食品安全风险。

三、实训提能，严固根基。自查完成后，幼儿园组织全体食堂3名从业人员开展食品安全专题培训。培训围绕岗位职责、食材储存、加工规范、卫生消杀、应急处置等内容系统学习，结合校园食品安全典型案例梳理日常操作漏洞，明确各岗位工作标准与安全底线，进一步强化从业人员责任意识，规范全流程作业。